Pain de campagne au levain
Deux jours de fermentation, une croûte épaisse et caramélisée et une mie ouverte et acidulée. Le pain qui a tout commencé.
Du pain qui vaut le réveil
Chaque miche est façonnée à la main, fermentée toute la nuit et cuite à l'aube. Pas de raccourcis, pas de conservateurs — juste de la farine, de l'eau, du sel et du temps.
Une boulangerie de quartier aux racines ancestrales
Goldkorn a commencé dans un garage reconverti avec un seul four à bois. Six ans plus tard, nous approvisionnons trois marchés fermiers et tenons une boutique sur Flour Mill Lane. Nos levains descendent d'une culture rapportée de la Forêt-Noire en 1987. Chaque recette reflète cet héritage — fermentation lente, farines moulues à la pierre et ingrédients honnêtes.
Questions fréquentes
Proposez-vous du pain sans gluten ?
Pas pour le moment. Notre longue fermentation réduit la teneur en gluten, mais nous ne pouvons pas garantir un environnement sans gluten.
Puis-je passer une commande en gros ?
Oui. Nous fournissons des cafés, restaurants et épiceries dans la région de Portland. Écrivez-nous à hello@goldkorn.example.com pour les tarifs en volume.
Livrez-vous dans tout le pays ?
Pas encore. Nous explorons des options longue conservation pour 2026, mais aujourd'hui tout est préparé et vendu localement.
Horaires d'ouverture
Du mardi au vendredi
6h00 - 14h00. Le pain sort du four à 6h30. Les viennoiseries sont souvent épuisées avant 10h.
Samedi et dimanche
7h00 - 13h00. Le samedi est jour de marché — retrouvez-nous aussi au marché fermier de PSU.
Nous trouver
742 Flour Mill Lane, Portland OR 97201. Stationnement dans la rue sur Flour Mill Lane et sur le parking à l'arrière du bâtiment.
Nous contacter
Des questions sur les gâteaux personnalisés, les comptes professionnels ou autre chose ? Écrivez-nous.
Goûtez la différence
Passez n'importe quel matin et repartez avec un pain tout juste sorti du four. Les nouveaux clients reçoivent une tranche gratuite avec du beurre.